シェフのウチ飯 

普段 お客様に料理を作っている人間が家で何を食べてるか見てみたい方に

ミートソーススパゲティ

カナダ在住日本人調理師 連れ・カナダ人

 

 

夏の間に畑で取れたトマトをミートソースにして冷凍します。

で、

美味しいトマトが無くなったら、

チョイチョイ解凍して食べます。

 

f:id:nikomokya:20220107114604j:plain

我が家に住む(友人のS が育てている) ウズラの卵を焼いて乗せました。

豆腐のサラダのドレッシングは ポン酢に自家製梅干しを混ぜたもの。

 

美味しいんですよ。レストランに行ってスパゲティ注文しても

ここまでの美味しさはまずないですよ。

 

 

パッタイ

カナダ在住日本人調理師・連れ カナダ人

 

 

タイの麺、パッタイ が好きで、カナダに来たときは

あちこちのタイ料理屋に行きましたが、

もっぱら最近は 自分の家で作るようになっています。

 

f:id:nikomokya:20220104115955j:plain

エビがあれば あとはなんでもいいや、的に作っています。

 

ソースには 自家製の梅干しとピーナッツバター、それに スイートサワーソースを

混ぜて代用しています。これに沢庵と厚揚げがはいると本物っぽくなるらしいです。

そして フィッシュソースで 実にタイ料理の味に!

 

私は パクチーが大好きなのでたくさん入れます。ホットソースも適当に。

 

大好きな一皿、お試しを。

 

イクラご飯

カナダ在住 日本人調理師 連れカナダ人

 

 

うちに帰ったら 友人J から生筋子が届いており、

イクラを漬ける。粒は小さいが 手に入るだけでもありがたい。

 

で、

 

翌日のご飯は イクラご飯。

 

f:id:nikomokya:20211020122002j:plain

 

我が家の畑のジャガイモでポテトサラダ。

味噌汁はカニ汁です。

ご飯の上の青じそも庭から。

 

とてもとても贅沢なご飯。ありがたや。

 

 

カニのトマトクリームスパゲティ

f:id:nikomokya:20211013124809j:plain

友人がカニを持ってきてくれたので

カニを甲羅ごとトマトや玉ねぎと煮込んでトマトソースを作り、

スパゲティ、カニの身を入れて、

生クリームと グラナパダーノで仕上げました。

トマトは我が家の裏庭のトマトで オレンジ色のトマトを使ったので

黄色いスパゲティのなっちゃいました。

 

これがおいしいんですよねえ。

連れはあまりカニに興味がないんですが、

このスパゲティは大好きです。

カニいくら丼

カナダ在住 日本人調理師、連れカナダ人。

 

友人Jが サケ釣りに行って 生筋子を持ってきてくれたので

いくらのしょうゆ漬けを作りました。

 

カニも持ってきてくれたので

カニいくら丼になりました。

 

f:id:nikomokya:20201001065024j:plain

 

連れは カニを剥くのが面倒なので こんな風にしないと

喜びません。

カニ汁も作りました。これは 連れの好物です。

 

ありがたやー。

 

 

 

 

うに丼

カナダ在住 日本人 調理師・連れカナダ人

 

連れが友人Jとウニ取りへ。

 

f:id:nikomokya:20200723044607j:plain

免許がないと 密漁で捕まりますからね、

二人とも免許持ってますよ。

 

で、

 

うに丼にしました。

f:id:nikomokya:20200723044739j:plain

 

まさかカナダでウニ剥くとは。

 

そして こんなうに丼が食べられるとは。。。

 

ムール貝は ココナッツミルクとナンプラー

蒸しました。これが 激うまです。

 

味噌汁は 裏庭で取れたスナップエンドウ入り。

ご飯のうえの紫蘇も我が家で育てているものです。

 

 

手うちうどん

カナダ在住日本人調理師・連れカナダ人

 

ステイホーム2か月、時間があるので

久しぶりに手打ちうどんでも作るか、と 夕飯後に準備。

 

小麦粉と水 塩を合わせて

しばらく 踏みます。

一晩 冷蔵庫で寝かして、伸ばして切っていきますが

私はこの作業をパスタマシーンでやります。

 

f:id:nikomokya:20200522024036j:plain

おかずは レンコンのささみ揚げ と 棒棒鶏サラダ。

鳥がかぶってしまいましたが、まあいいや。

 

手間はかかりますが、

やはり 手打ちうどんをざるで食べる幸せ、計り知れないなあ。